地域別ラーメン店紹介（大阪府　高槻市）麺哲支店　坊也哲

■「豚骨細麺」（'09.2.17実食）

■「つけめん」（'09.2.17実食）

初訪問はやはりデフォのラーメンを...と思ったけど、ここのデフォは変わっていて、ナントその日によって、塩や醤油と変わるそうな...今日は何だろうと思っていたら、醤油でした。気になっていたのが「茹で麺機」...麺哲では初のテボを使うそうで、これに合わせる麺を作るのに、けっこう苦労したみたいです。

平たいビラビラの縮れ麺で、食感が面白い...これは機械による縮れではなく、手揉みでしょうか...スープは麺哲特有のキレのある醤油で、和風に頼らない鶏のみのスープです。モミジの量を増やしたそうで、コラーゲンたっぷりでお肌にイイ！（笑）次は「鶏濁つけめん」を狙いますよ...('08.2.12)

［総評］2/11（月）にオープンしたばかりの坊也哲...カウンター8席のみという、本当にこじんまりとしたお店です。客席はいいとして、厨房はキツそうですね...日替わりのラーメンや「茹で麺機」をそのまま使ったのも、スペースを考えれば仕方がないかもしれません...でも、茹で麺機は循環噴射装置付きで最新式だそうな...お店は狭いけど、作り手との距離を感じない...これはこれで一体感があって、いいと思います。ただ、仕込みは大変だと思いますが...（苦笑）僕としては、「きんせい」と連食で行けるのが嬉しいところ...まだ出来たばかりということで、使い勝手もイマイチみたいですが、早く慣れて「坊也哲」独自の空間を作り上げてほしいと思います。('08.2.12)

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麺哲支店　坊也哲
（住所）大阪府高槻市城北町2-2-24フェスタ川安1F
（時間）PM0:00 〜 PM4:00　PM6:00 〜 PM10:30（土、日 〜 PM9:30）
（休）月曜日　（Ｐ）隣にコインパーキングあり

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