地域別ラーメン店紹介（兵庫県）神助

神助

神戸牛あっさり醤油ラーメン
（600円）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドキドキ気分で「あっさり醤油」を注文...以前、泉ヶ丘のラーメン劇場で、某ラーメン店の牛のラーメンを食べて...「こりゃあ、ラーメンに牛は合わない」という先入観ができてしまったんですよ...あの独特な後味は、今でも脳裏に残っていましたからね...それが今回の緊張とつながったワケです。目の前にラーメンが到着...おっ...醤油とは思えない淡い色ですね...刻みネギの上には、ラーメンでは見たことのないような、スパイス系のものが振りかけられています。まずスープを飲んでみる...「旨い」...独特の牛の雑味は、見事に消していますね...って言うか、牛だからできる独自の旨味に変えています。これは初めて食べる味だなぁ...これは相当な努力がないと出せない味でしょう...あっさりはしてるものの、旨味が深い...牛のスープと和風だしを見事に合わせています。しかし何だろう...豚に勝るのかと言えば...「う〜〜ん」なんですよね...本当に難しいですよ...（苦笑）具が詰まった水餃子や噛みごたえのあるレアチャーシューなど、素材に対するこだわりは十分に感じられるし、麺もモチモチして悪くない...でもさぁ...これで600円は安過ぎるでしょう...どう考えても原価がかかりすぎのような...（苦笑）これは次回「こってり塩」をどうしても食べたくなりましたね...('07.2.5)

［総評］何というオシャレな店でしょう...変型のカウンター席と奥にテーブル席がある...カウンターの椅子は、丸太の上にクッションをかぶせてあって面白い...トイレも変わってるんですよ...店内同様、スピーカーをトイレ内にも引き込んでます。店主や奥さん（？）も物腰がやわらかいですね...これは何度も通いたくなる雰囲気です。店主さんは仕事ぶりも真面目そのもの...特に麺の湯きりの仕種を見ればわかりますよ...実に丁寧に平ザルを使って湯きりしています。水はスープに至るまでπウォーターを使用したり、素材をうまく見せるために、オシャレにビンに入れたものを並べてあったりとか、随所にセンスが光ってます。「再仕込ラーメン」や「牛骨カレー」等、気になるメニューがありますね...これは必ず再訪しないと...('07.2.5)

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神助
（住所）兵庫県神戸市東灘区住吉宮町6-14-12六甲住吉プラザ1F
（TEL）078-843-0333
（時間）AM11:30 〜 PM2:00（土、日、祝日は〜 PM2:30）　
　　　　AM7:00 〜 翌1:30（日、祝日の月曜日は〜 AM0:00）
（休）火曜日　（Ｐ）なし

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