地域別ラーメン店紹介（京都府）ラーメン　こぶ志

■「味噌系こぶ志ラーメン辛恋玉」（'09.2.9実食）

ラーメン（塩系）
（650円）

「吟醸らーめん久保田」の後、連続の初訪問です。当然、デフォを注文しようとメニューを見たら、「塩系」と「醤油系」がある...店主に尋ねたら「塩系」をすすめてくれました。お膳に乗った一杯...特徴のある器と巨大木製レンゲが目を惹きます。Ｗスープのようですが、魚出汁がやや前に出た感じ...スープ表面にはうっすらと油が浮いています。仕上げにふった薬味でしょうか...独特な香りがしますね...旨味たっぷりのスープなんですが、若干甘めのタレと相まって、後半少しクドさを感じます。

ナント、麺は先程の「久保田」と全く同じ、棣鄂製の全粒粉入り細麺じゃないですか...最近の棣鄂さんのイチオシなんでしょうか...調理場の奥に「塩釜」を発見...そう...ここのチャーシューは塩釜で作るみたいですね...とても柔らかいチャーシューでした。カイワレ、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子が盛りつけられ、見た目もどこか上品です。これからまだまだ旨くなる...そんな可能性を秘めた一杯ですね...('08.6.16)

［総評］6/2にオープンしたこのお店...店名も「こぶ志」とシブいけど、内外装もまさに京都らしい雰囲気が漂っていますね...カウンターだけの細長い店内は、天井が格子のようになっていて、その奥から灯りがこぼれる本当にイカした感じです。店員はいかにも職人らしいキリッとした感じ...いやいや...雰囲気がありますよ...カウンターの上に置いていた「お稲荷さん（２個150円）」が美味しそうだったなぁ...他にも「明太子ごはんセット（＋150円）」や「白ごはん（＋100円）」など、お昼のセットメニューも用意してました。('08.6.16)