地域別ラーメン店紹介（奈良県）屋台ラーメン　がむしゃら

屋台ラーメン　がむしゃら

初訪問ということで、もちろんデフォの「ラーメン」を注文しました。今回は屋台と違って「豚の骨」の厨房を使っての一杯...通常の屋台の味と同じかどうかは、基本を食べていないのでわかりません...ただ「無鉄砲」と比較すると、あっさりした豚骨ですね...屋台での営業だと、火力の強いバーナーは使えないので、これぐらいの濃さにしているんでしょうか...しかしながら、「黒マー油」を浮かべたり、濃度を下げてもスープを持ち上げるよう、長浜風の極細ストレート麺を使用するなど、しっかりと工夫されています。

注文の際、麺の堅さを聞いてくれるんですが、僕は「バリカタ」でオーダーしました。この低加水の麺との相性は悪くないですよ...途中から「紅ショウガ」と「すりごま」を投入...ああ...何とほっこりする一杯でしょう...無鉄砲の濃度を期待して来た人は、肩すかしを食らうでしょうが、これでも他店の豚骨よりは、十分に濃い目...コッテリすぎるワケでなく、タレの強さも申し分なし...僕にはちょうど良い一杯でした。('08.6.17)