地域別ラーメン店紹介（大阪市内　阿倍野区）らーめん麺太

らーめん麺太

カレーラーメンの大はなかったみたいですね...店主に聞くと、心良く（1.5玉で）作ってくれました。栄大号の極太麺は大好きなので、どうしても並では物足りなくて...（笑）さて...この麺には高井田系の醤油が一番合うと言われている中、あえて新しいことに挑戦するのは大いに評価します。しかしながら、詰めの部分があと一歩かなぁ...豚骨のスープにカレー粉を加え、昆布の効いた醤油ダレと合わせて、片栗粉でとろみを付けているんですが...何かが少し喧嘩してるように思います。決して不味いわけではないのですが、通常のスープと比べるとね...（苦笑）ただ、トッピングには驚きましたよ...チャーシューではなく「モツ」を使い、この油アゲのようなものは何だろう...聞けばメンマの天ぷらだそうで、店主がまかない食としてよく食べていたそうです。これねぇ...実に旨い。特にこのカレースープにもよく合いますねぇ...これは通常のラーメンに入れてみても面白いかもしれません...また、温泉玉子を使うなどして、レギュラーのラーメンと、完全にトッピングを分けているところもいいですね...これで、スープのチューニングがピタッと合えば、十分な戦力になると思います。('06.5.2)

カウンターだけの店内

［総評］今回は夜の訪問だったんですが...う〜〜ん...西田辺の交差点からは、少しだけ離れているんだけど、夜になると閑散としていますねぇ...（苦笑）落ち着いた状態で店主とお話ができました。最近はお昼時に、家族に手伝ってもらったりしてるそうで、なんとか段取り的にも慣れてきたそうです。（まだ混雑時はパニックするそうですが...）笑顔が良くて、気さくな人ですねぇ...太麺で時間がかかるのに対して、厨房の方を覗き込むお客さんに対しても、きちっと笑顔で「もう少しお待ち下さいね...」と対応してます。段取りの良さそうな人ではないんだけど、真面目さは十分に伝わってきますよ...今回注文した「カレーラーメン」...先日、ＴＶで紹介された上に限定食ということで、夜にはもう残っていないかな...と思ったんだけど、大丈夫でしたね...やはり高井田好きの人には、人気がないのかなぁ...この新しい試みは、面白いと思うんだけど...('06.5.2)

いかにも高井田って感じではなく、何か新しさを感じさせてくれる一杯ですね...やや醤油が前に出る豚骨醤油で、スープの上の泡立ちが食欲をそそります。栄大号の極太麺は、豚の脂と絡むとなめらかさを増して実に旨いですね...麺は細麺も選ぶことができます。気になる醤油のカドもさほど強くなく、これまた高井田系が苦手な人でも許せる範囲ではないでしょうか...たっぶりのネギとシコシコのメンマ...また、チャーシューは厚めのバラ肉で、柔らかく食べごたえ十分...こりゃあ、なかなかのレベルですぞ...('06.4.17)