地域別ラーメン店紹介（大阪市内　阿倍野区）ちりめん亭

中華そば
（470円）

［総評］モス系列で、全国にチェーン展開をしているそうですが、接客に対してもモス同様の教育が根付いてますね...店長らしき人がいて、あとはパートのおばちゃんが二人...店内での会話は、従業員に対してもやわらかい敬語を使います。お客さんに対しても、かなりの低姿勢...まぁ、それは評価してもよいのですが、オーダーの通し方に問題がありますねぇ...せっかく従業員がオーダーを聞いてきても、把握できているのは、注文された商品の数量のみ...店内は厨房を取り囲むようなカウンター席と、テーブル席が３つの構成なんだけど、出来上がった段階で厨房から店主がやわらかい口調で...「餃子を注文されていたお客様は？」それに対して各テーブルやカウンターに座っているお客さんが手をあげるような感じ...まるで教壇の上から先生に質問されて、それに対して手をあげる生徒のような気分でした。（苦笑）受けたオーダー表を席ごとに分けておくのが普通ではないでしょうか...後は麺上げにちょっと難がありますね...同時に何人分も「てぼ」で湯がくのですが（最大で４人分でしょうか...）、タイマーが鳴ると一斉に鍋から上げて鍋の半ブタの上に重ねている...お世辞にも手際がいいとは言えないので、最後のてぼの麺にあたったお客さんは悲惨でしょうね...（苦笑）まぁ、とてもプロらしい仕事には見えませんでした。それでも中央から管理して、それなりのレベルで提供しているあたり、フランチャイズの底力を感じますね...

チャーシュー丼小盛

僕はセットで「チャーシュー丼小盛（300円）」をいただいたのですが、ご飯の上に薄くスライスされたバラチャーシューと、きざみ海苔というシンプルなもの...他にもセットものやサブメニューが充実しており、なかなか繁昌しておりました。('06.5.21)

ちりめん亭（西田辺店）
（住所）大阪市阿倍野区西田辺町2-1-30
（TEL）06-6607-5615
（時間）AM11:00 〜 翌1:00
（休）第３水・木曜日　（Ｐ）なし　
（ＨＰ）http://www.tomos.co.jp/

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