地域別ラーメン店紹介（大阪市内　平野区）

麺匠「味冨久」
（平野店）
接客1、清潔感5

閉店しました

［総評］最近、勢いのあるチェーン展開をしている「味冨久」なんだけど、本店以外で食べるのは初めてなんですよ...メニューを見てビックリ...ん？本店よりもサブメニューが多いんじゃないの？僕はセットもので、特選チャーシュー丼をいただいたんですが、これまた一味がピリリと効いて美味しかったです。さて...店内は本店とは全く違う雰囲気で、民芸調の造りに、壁にはレトロな看板やポスターが張られている。最近、こういう店が増えましたね...（苦笑）僕が入店したのは、お昼を大分まわった頃で、お客さんはまばらだったんだけど、何かお客さんとちょっとしたトラブルがあったみたいで...そのお客さんが帰られた後、従業員達が大声でしゃべっているんですよ...いくら店内が暇だとはいえ、私語が多すぎる！後でミーティングをするとか、他にも方法はあるだろうに...お客さんが来店した際の反応もすこぶる悪いし、何より「かけ声」がなっていない！あの独特なイントネーションの「ありがとぉ〜ございましたっ！」は、お客さんをバカにしているように聞こえるよ...きちっとした社員教育が必要でしょうね...('05.7.12)

ひどいにも程があるねぇ...ここの店長は誰なのかなぁ...小太りの年配の人と、若めのひょろっとした人がいるんだけど...この若い方が「癌」だよ...かん高い声をして、大声で店員の女の子としゃべっている...それも仕事とは全然関係ない話...トッピングしてる時もお構いなし...彼等のつばがトッピングだよ...（苦笑）店長があんなだから、従業員も全く緊張感のかけらもない...厨房の奥からも大きな雑談が聞こえるし、お客さんの注文を出し間違えても、ヘラヘラとした対応だし...これは即刻、店長を変えるべきだな...話にならない...('05.8.23)
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支那そば
「招福笑來」
（平野区西脇）
接客4、清潔感4

閉店しました

［総評］「店主がしゃべり出すと、ラーメンがまずくなる。」そんな情報を耳にして出向いて行ったのだが、戸を開けると威勢の良い「いらっしゃい！」のかけ声で迎えてくれた。店内には様々なポップが貼ってあり、店の「やる気」を感じさせてくれる。出前もやってくれるみたいですね...さぁ、問題は割腹のいい陽気な店主のキャラクターなんですよ...（笑）この日は僕を含めてお客さんが二人...僕の注文したラーメンを出し終わった後は、先に来てた年配のお客さんと楽しそうにテレビに見入ってた。「うひゃひゃひゃ...このＣＭおもろいな...この前の子知ってる？“あやや”やで...向こうは知らんやろうけどな...」「・・・。」とにかくベタベタです。カウンターごしに椅子に座って、ビールジョッキを片手にゲラゲラ笑っている。もうお客さんと同化しているんですよ...（笑）ウチのお客さんの情報によると、仕事の同僚と食べに行った時、たまたまテレビで「ファイザー製薬」のＣＭをやってて...いきなり「おっちゃんもな...ＥＤやねん...」って...飯を食ってる前でそんなこと言われるとねぇ...（苦笑）でも、全然憎めないようなキャラクターなんですよね...この店はラーメンの味以上に、店主のキャラクターとの相性で評価が変わるだろうな...('05.3.1)

来店した時は、僕以外にお客さんが２名...名物店主はというと...「火曜サスペンス」に夢中だった...この店の面白いのは、テレビの角度が店主が一番見やすいように設置されていることだ...（笑）二人のお客さんが帰った後、当然のように鉾先は僕に向けられた...「兄ちゃん、空調寒ないか？」これが始まりでした。（笑）僕が軽く会釈すると、そこからしゃべるしゃべる...開店当時の苦労話や、隣のラーメン屋の話...はたまたパソコンの話まで...まるで「いたずらっ子」みたいな店主だよ...本当に手先が器用で、内外装共に（水道も含めて）全てこの店主がしたらしい...とてもそんな風には見えない程、良くできてますよ...カウンターもしっかりしてるし、店内に飾るポップもすべて...「お金がないから、みんな自分でやったんや...」ですと...（笑）外に飾るちょうちんを水平に釣る難しさも、わざわざ図を描いて語ってくれました。最近、近所に「味冨久」ができたので、食べに行ったんだって...「美味しかったわぁ...でもな...麺がオレの好みとちゃうな...」と、話は止まらない...自分の味に対するこだわりを聞いてみたんだけど...「う〜〜ん...甘みやな...」この甘みに関しては、その日の体調にも左右されるし、とてもこだわりがあるらしい...日々、精進してるってことですよね...他には、ＨＰに書き込まれるＢＢＳの誹謗中傷に対してとか、いろんな話をしてくれました。一度、この店主の話に触れてみるのもいいと思いますよ...('05.7.26)
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豚骨、鶏ガラをベースにした醤油豚骨で、本当にバランスのいい味に仕上がっている。ここの自慢のチャーシューはトロトロに柔らかく、スープとの相性も抜群だ。チャーシューメンはやや少し高めの値段設定だな...と思ったけど、これだけたっぷりと食べさせてくれるのなら、満足感はあるよ...中太のちぢれ麺は、スープやチャーシューの脂によく絡んで、実に旨かった。('05.1.17)

［総評］この店は二度目の来店になるんだけど、印象としては「実に堅実なラーメン」って感じかな...店の前にバギーを停めて入って行ったんだけど、従業員は興味深々...店も混雑してるワケじゃなかったので、話しかけてくるかな...と思ったけど、仕事中ということもあり、グッとこらえていたようだ。「エライぞ！ワカゾー！（笑）」黒門ラーメンに行った時なんて、「兄ちゃん...跨がってもいいかな？」なんて言われたのに...（笑）従業員の教育もしっかりとできていて、店主も含め笑顔が最高だった。丼類とか、サブメニューを増やしてくれれば嬉しいんだけどね...そうそう、ランチについてきたキムチ...あれは本当に美味しかったなぁ...しっかりと漬かっていて、辛みといい久しぶりに旨いと思ったよ...('05.1.17)
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