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地域別ラーメン店紹介（大阪市内 都島区）紀州和歌山ラーメン たかし
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 店名 |
ラーメン |
感想 |
評価 |
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紀州和歌山ラーメン たかし |
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中華麺（熟成）
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三種類あるスープの中から、一番こってりしている「熟成」をチョイスしました。スープ表面の泡が、その気にさせます。乳化具合もなかなかで、豚の拳骨や鶏ガラをしっかりと煮込んだトロみのあるスープは、甘みがありますね...醤油ダレと合わさって、深みのある和歌山ラーメンに仕上げています。ただ...熟成用に加えられた油のせいか、後口に若干「エグミ」を感じるんですよ...あと自家製メンマをはじめ、トッピング類の味付けが、みんな甘めなので、これは好みが分かれるかもしれませんね...麺は和歌山ラーメンには珍しく低加水の極細ストレートで、隣のしらっちょ氏には不評だったんですが、僕は別に抵抗はなかったです。和歌山ラーメンとしてのレベルは、なかなかのものだと思いますよ...('07.1.7) |
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| ［総評］しらっちょ氏とこの日２軒目に立ち寄ったのが、このお店です。なかなか綺麗なお店ですね...店内はカウンター席のみなんですが、調理場との距離もちょうどいい具合（着かず離れず）で、テーブルの作り自体もしっかりとしていて、くつろぐことができます。隣のしらっちょ氏は「源味」をオーダー...一口もらったんですが、基本の源味の方がまろやかな感じがして、僕好みだったかも...メニューボードを見ると、トッピングも細かく注文できるし、「たかし丼」等、魅力的なメニューもありますね...これからが楽しみなお店です。('07.1.7)
紀州和歌山ラーメン たかし |
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