地域別ラーメン店紹介（大阪市内　住吉区）山神山人　あびこ店

本当に久しぶりの訪問で、デフォの「並盛」をいただく...ここのラーメンは、僕が食べ歩きを始めた頃に感動した一杯なんですよね...目の前に白濁した一杯が届く...う〜ん...記憶よりは低めの粘度だけど、実に食べやすい...ヲタ達のウケはイマイチだと思いますが、クセのないサッパリとした口当たりの豚骨は、女性やご年配の人にも支持されると思います。豚骨だけでなく、鶏の旨味もプラスしているそうな...演出もなかなかニクイ...「おいしい食べ方」と表して、味の変化を楽しんでもらうよう、ＰＯＰでわかりやすく説明しています。変化の元となる中央に盛られた肉味噌は、玉葱の甘みと合わせ味噌のコク、そして唐辛子の辛味が加わり、面白い薬味に仕上げてますね...

僕は辛味が足りなかったので、後から自家製辛子味噌を投入しました。ここの特徴と言えば、この超極細ストレート麺...これが好きで通い続けている人も少なくないと思います。さっぱりしたスープをしっかり持ち上げる...風味もいいしコシもある...トロトロのバラチャーシューは若干クドさを感じるけど、本当に万人受けする一杯に仕上げていると思います。('08.10.13)

前から気になっていた、山神山人風タンタン麺を頼んでみた。一般の坦々麺とは違い、通常の塩豚骨をベースにヤンニンジャン等、辛味噌が加わり、ほんのり赤色に染まったスープを見ると、嫌でも食欲が沸いてくる...辛さも柔らかなもので、誰でも抵抗なく食べられるような一杯に仕上げてある。スープの底をレンゲですくうと、坦々麺らしくミンチ肉が底に沈んでいましたよ...自慢の厚切りされたチャーシューは、箸でちぎれる程柔らかで、かん水少なめで固茹での極細麺も、毎回ながら旨いと感心させられる...でもどうかな...僕はやはり、普通の塩豚骨の方がしっくりくると思いました。('05.8.1)

今回は「にんにく入り」を注文してみたら、別皿におろし生にんにくを入れて持って来てくれた。いやぁ...にんにくを入れると風味が増して、さらに美味しくなりました。('04.9.13)

塩豚骨のスープで最初濃厚に感じるが、後味が実にすっきりとしていて、食べ始めると止まらなくなる。特注の超極細麺はコシもしっかりとしていてスープとの相性もいい。チャーシューはトロンととろけるような感じで、煮玉子も完璧だ。本当にケチをつける所がない。特にチャーシューの完成度は半端ではなく、あっさり好きもこってり好きも、誰にでも評価される味だと思う。('04.4.13)

山神山人　あびこ店
（住所）大阪市住吉区刈田7-12-19
（TEL）06-6695-4445
（時間）AM11:30 〜 PM3:30　PM5:30 〜 AM0:00　日祝 〜 PM11:00
（休）水曜日（祝日の場合は翌日休）　（Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www.sanjinsanjin.com/

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